原料：芽150克，丝150克，红椒20克。调料：香葱5克，精盐1小匙，料酒1小匙，味精少许，鲜汤50克，5克，植物油50克。
操作步骤
1、将黄豆芽掐去根部，放入清水中洗净。
2、丝洗净，切成5厘米长的段待用。
3、红椒去蒂、去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀，再切成丝，洗净待用。
4、香葱去除根部洗净，切成2厘米长的段。
5、锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入海带丝切焯一下，捞出，再用清水漂洗干净。
6、锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入海带丝、红椒丝和黄豆芽翻炒数下，加料酒、鲜汤、精盐，炒至黄豆芽断生时，加味精，葱段，淋，出锅装碟即成。
制作关键
1、海带丝洗净后，一定要入沸水锅中焯一下；黄豆芽掐去根部。
2、烹制此菜宜用旺火热油快速翻炒，尽量保持黄豆芽清淡和爽口的特点。
连接
豆芽菜不仅富于营养，易于消化，清脆爽口，而且具有祛湿清热、降低血脂、消除肠胃积气积食之功。中医认为：豆芽味甘性凉，有清热、利湿通下等作用。海带为补养化养生食品，日常食之可补血养阴、清热化痰、行水消肿。对、颈、、、、、等具有一定的治疗效果。此菜系将黄豆芽与海带丝合炒而成。成菜后，黑白分明，味鲜爽脆。
